Maritozzi ( un fel de piinici dulci umplute)

cristin@s · Incepator Data inscrierii: 02/Oct/2007 Mesaje: 227

maritozzi originali se umplu cu frisca si arata cam asa :

Maritozzi ( un fel de piinici dulci umplute) Maritozzi ( un fel de piinici dulci umplute)

sunt niste chifle dulci, de forma lunguiata, care se taie de-a luungul si se umplu cu frisca ( in varianta traditionala) sau cu crema, nutella in alte variante :-)

reteta originala preluata de la tv , eu nu mi-am notat atunci dar am gasit pe un blog reteta
http://essenzadivaniglia.blogspot.com/2009/03/maritozzi-allla-panna-di-sal-de-riso.html

ingredienti pt 20 bucati

1 kg faina canadiana (manitoba) *
150 g zahar
3 galbenuse
3 albuse
35 g drojdie de bere proaspata
75 ml ulei de masline **
sare
vanilie
75 g unt
300 ml lapte
1 portocala sau o lamiie, mandarina

* faina canadiana e mai puternica dar merge si faina OO. OOO
** ulei de masline ca dehh e reteta traditionala dar merge foarte bine ulei de porumb sau floarea soarelui

pt glazura
100 g zahar
40 ml apa

umplutura si decorul:
zahar pudra si frisca batuta

Se mixeaza galbenusele cu uleiul si sarea cit sa semene cu o mainoneza si se pune in frigider cca 30 minute.

Amestecam faina trecuta prin sita cu: drojdia de bere topita in putin lapte,vanilia, zaharul, coaja rasa de la portocala , albusele batute ca pt bezea si adaugam untul , restul de lapte si la sfirsit galbenusele din frigider ( cele preparate initial) .

Lasam la dospit intr-un loc calduros cc 30 minute, vasul sa fie acoperit cu un servet de bucatarie umezit

Impartim aluatul dospit in bucati de cite 80 gr fiecare, le dam o forma lunguiata (ovala) si le mai lasam sa dospeasca direct pe tava unsa cu unt si acoperita cu foaia de hirtie de copt. Trebuie sa mai dospeasca cca 1 ora la o tempuratura de 25 °C ( deci dc e mai racoare la voi in casa lasati mai mult la dospit)
Intre timp amestecati zaharul cu apa .

Ungeti fiecare chifla cu apa indulcita si puneti la copt la 175°C ( foc mediu pt cine nu are termometru la cuptor) pt cca 15/18 minute atentie sa nu se arda pe partea inferioara cea dinspre tava ( eu le-am copt in partea superioara a cuptorului).

Taiati pe jumatate maritozzi copti si raciti si umpleti cu frisca batuta aromata cu vanilie.

Improvizatia mea

Eu am facut insa chiflele din aluat de cozonac de post (din 500 g faina OO), am framintat pt mucenici si am impartit in 2 din jumatate am copt mucenici si din cealalta jumatate am copt 8 maritozzi pe care i-am umplut cu crema de portocale .

crema de portocale:

500 ml lichid (in cazul meu zeama de la 2 portocale si restul lapte pina la 500 ml)
2 galbenuse
2 linguri zahar
2 linguri pline de miere (era cam zaharisita si deci au fost cu virf)
coaja rasa de la 1 portocala
4 linguri cu virf de faina

amestecate toate accesoriile intr-o cratita întrebuințând telul in forma de para si fierte pe foc mic de tot amestecind mereu si facind atentie caci din cauza sucului de portocala are tendinta sa se umfle la inceput . Fierbem cca 3 minute de cind incepe sa se lege ca o crema si face bulburuci ca niste mici vulcani

lasam sa se raceasca putin si adaugam 2 linguri de unt , amestecam bine si lasam la racit .

crestam chiflele fara sa le taiem de tot capac si umplem bine cu crema apoi presaram zahar pudra deasupra.

Maritozzi ( un fel de piinici dulci umplute) Maritozzi ( un fel de piinici dulci umplute)

_________________
Cristina

[url=http://lacucinadicrista.blogspot.com/] bucataria mea [/url]
[url=http://cristinashomemade.blogspot.com/]lucrul meu de mina si nu numai[/url]

anaida · Trimis: 08/03/2009 17:54 Titlul subiectului:

Arata tare bine...cred ca si gustul e pe masura!!!

cristin@s · Incepator Data inscrierii: 02/Oct/2007 Mesaje: 227

Sunt destul de bune dar era mai bine cu aluatul autentic sau macar cu un aluat de cozonac cu oua, lapte caci asta de post e cam tare. Se inmoaie putin de la crema dar parca nu îndeajuns :-)

Miine le insiropez si abia apoi le umplu pe cele care au ramas :-)

_________________
Cristina

[url=http://lacucinadicrista.blogspot.com/] bucataria mea [/url]
[url=http://cristinashomemade.blogspot.com/]lucrul meu de mina si nu numai[/url]

ema · Trimis: 09/03/2009 00:08 Titlul subiectului:

Ce reteta delicioasa, multumesc!
Trebuie probata absolut!

3eyes