Gogosi - Indian Scones

Xstitch · Trimis: 01/12/2007 01:56 Titlul subiectului: Gogosi - Indian Scones

OK inainte de a porni la treaba, vreau sa specific ca Scones in adevaratul sens al cuvantului sint niste biscuiti pufosi de provenienta Danish/Scotish pe-acolo pe undeva.
Reteta de jos e cu totul alta mancare de peste... indienii o numesc pur si simplu paine prajita (Fry Bread, Scones, Bannok, Elephant Ear).
Cu sute de ani in urma aceste scovergi se prajeau pe pietre incinse la soare. Cind au fost tingirile introduse la Indieni au inceput sa fie prajite asa cum o facem si astazi.

Gogosi - Indian Scones

1 lingurita (4 gr.) de drojdie uscata
30 ml de apa calduta
500 gr de iaurt sau lapte acru mai gros (amestecati iaurtul cu putin lapte sa fie mai subtiat la consistenta)
1 lingura de ulei
1 lingura de zahar
1/2 lingurita de praf de copt
3/4 de lingurita de sare
3/4 lingurita de bicarbonate
1 ou
600 gr de faina

Intr-un castron mai incapator se dizolva drojdia cu apa calduta pt citeva minute (5 minute), peste care se toarna iaurtul putin incalzit (sa nu fie de la frigider ca astfel socheaza drojdia). Se amesteca putin dupa care se adauga unul cite unul din celelalte ingrediente.
Praful de copt si bicarbonatul for face spuma, deci nu va speriati, e normal.
Se adauga la urma faina amestecand putin cate putin pana se incorporeaza tot.
Eu am amestecat totul cu lingura. Veti obtine o coca lipicioasa, e natural sa fie asa.
Se lasa la loc cald sa dospeasca pana se dubleaza in volum. Se scoate aerul din coca (dati cu o lingura in aluat pana se desumfla) si se lasa sa dospeasca inca o data.
Acest aluat, asa cum este se poate pastra la frigider pt 7 zile intr-o cutie cu capac etans, timp in care va puteti praji o gogoasa proaspata pe moment.
Se rup bucatele de aluat care se intind cu mana unsa cu ulei pana se subtiaza. Se prajesc in ulei incins bine, dar la foc moderat, altfel se prajesc repede in afara. Se prajesc pana se maronesc usor pe o parte dupa care se intorc.
Se servesc calde cu unt si miere, dulceata sau rudimentar zahar pudra.

Gogosi - Indian Scones Gogosi - Indian Scones

Gogosi - Indian Scones Gogosi - Indian Scones

Nu exista eshec, cu acesta reteta... am marturia a 20 de persoane care au incercat-o de cel putin 2 ori.

Nota: daca tineti aluatul la frigider aveti grija mare sa fie un obiect cu capac etans altfel va treziti cu frigiderul plin de coca.

Xstitch · Trimis: 01/12/2007 02:20 Titlul subiectului:

Acum vreau sa va spun povestea unei gogosi.

In anii de studentie, pe strada Lipscani exista o gogoserie, de fapt era doar o ferestra enorma intr-un perete. Coada era de zeci si zeci de persoane. O vad si acum pe tanti care intorcea gogosile mari si pufoase in ulei si mana ce le dadea prin zahar pudra. Ti le inmana intr-o bucata de coala mov care se si imbiba cu uleiul din gogoasa.

Ani si ani de zile am cautat reteta fara sa ii dau de urma vre-odata. Si la cite zeci de aluaturi am incercat, dar nici una nu era la fel ca cea de pe Lipscani. Avea un gust aparte, crocanta inafara si pufoasa inauntru.

Pana intr-o dimineata cind sotul zice hai sa mancam micul dejun la Merritt's
Gogosi - Indian Scones Gogosi - Indian Scones

O bodega mica si intunecoasa, restaurant de familie, cu mese si scaune vechi de pe timpul lui pasvante chiorul.
Sotul foarte sigur pe el ca restaurantul serveste cel mai bun mic dejun din vale, m-a asigurat ca imi va place acolo.

Si intr-adevar mi-a placut de minune... am comandat micul dejun, si pe cand ma aflam pe la jumate... trece ospatarita fluturandu-mi pe sub nas o scoverga ca in povesti.
Am uitat sa mai mananc si am oprit-o din drum sa-mi zica si mie ce e aia de tocmai a pus pe masa vecina.

Scone... zice duduia.

Vreau si eu una... zic eu.
Tot ce pot spune e ca am uitat de micul dejun si am mancat gogoasa cu o asa pofta de ani de zile. Tocmai am regasit gogasa de pe Lipscani.

Ne-am dus aproape in fiecare duminica doar ca sa pot manca gogoasa.

Pana intr-o buna zi cind am intrebat-o pe proprietareasa daca nu cumva poate sa-mi dea si mie reteta, zice... "cum sa nu"... si imi aduce o coala de hartie cu reteta tiparita.

Neincrezatoare zic in sinea mea ca "normal ca nu e reteta originala, or fi printat si ei de pe net vre-o reteta ca sa inchida gura celor care intreaba"
Cind am ajuns acasa am pus foaia undeva si-am uitat de ea.

Pana am dat din nou de ea si am zis s-o pun la incercare... fetelor reteta este originala. Nici mie nu mi-a venit a crede.

Cu reteta asta mor in brate.

Va ofer o bucatica dintr-un Eseu de Doina Valceanu

irish05 · Junior Data inscrierii: 29/Mai/2007 Mesaje: 1084

xstitch, reteta seamana cu gogosile turnate cu lingura. "nalangate" :) asa se spune in dobrogea. destul de foarte bune!:)

Xstitch · Trimis: 01/12/2007 08:46 Titlul subiectului:

Nu stiu mama cum sant gogosile prin Dobrogea, cert e ca eu mi-am gasit gogoasa :lol:

... la indienii nativi. Astea nu pot fi puse cu lingura, pt ca sint mari cit farfuria... bine eu nu le fac chiar asa de mari. Dar cit palma tot le fac.

Am stat de vorba si cu indiencele mele sa le intreb de unde traditia lor.
Pt ca dateaza de sute de ani... deci inainte de a fi descoperita America.
In unele triburi se spune ca aceste gogosi erau mancarea lor de baza in timpul migrarii.
Si le serveau cu ceva verdeturi si carne de bivol.
De fapt si astazi se servesc asa zisele Indian Tacos. Am mancat si eu si sint nemaipomenite.
Gogosi - Indian Scones Gogosi - Indian Scones

danah · Maestru Data inscrierii: 01/Sep/2007 Mesaje: 8522

Arata grozav si astea ! :w00t: Si mie mi-au adus aminte de gogosile pe care le-am halit in liceu si studentie - unu aduna banii , cumpara gogosile si culmea, cel care le lua ramanea totdeauna fara ...gogoasa :lol:

Fiecare dadea cate-o mushca la cel care ramasese fara gogoasa sau ne scotoceam bine prin buzunarele rupte sa strangem bani de inca una... :-D

Incredibil cum un mic amanunt sau o fotografie sau un mireasmă iti trezesc amintiri asa frumoase ...
_________________
<a href="http://s238.photobucket.com/albums/ff32/dana_h_2007/?action=view&current=smecherso9.gif" target="_blank"><img src="http://i238.photobucket.com/albums/ff32/dana_h_2007/smecherso9.gif" border="0" alt="smecher"></a>

ema · Trimis: 01/12/2007 16:52 Titlul subiectului:

Multumesc pentru reteta Vi!
Vreau sa le fac neaparat! :kissing2:

ema · Trimis: 04/12/2007 19:01 Titlul subiectului:

Vi multumim pentru reteta :kissing2:

au iesit buneeee si umflate :lol:

danah · Maestru Data inscrierii: 01/Sep/2007 Mesaje: 8522

:w00t: Ce bine arata !!
Ema , tu ai pus cum a scris Vi , adica si bicarbonat si praf de copt ? :-/
_________________
<a href="http://s238.photobucket.com/albums/ff32/dana_h_2007/?action=view&current=smecherso9.gif" target="_blank"><img src="http://i238.photobucket.com/albums/ff32/dana_h_2007/smecherso9.gif" border="0" alt="smecher"></a>

ema · Trimis: 04/12/2007 19:26 Titlul subiectului:

Am respectat intocmai reteta.
Si mie imi suna ciudat praf de copt + bicarbonat+ drojdie uscata, dar am zis sa incerc..si au iesit.
Probabil asta e secretul ca aluatul poate fi pus in frigider si întrebuințat si in urmatoarele citeva zile. (nu folosit tot deodata ca la retetele cu drojdie proaspata)

Xstitch · Trimis: 05/12/2007 00:35 Titlul subiectului:

Ema tu esti singura care ai incredere in retetele mele :-P

Au iesit tare pufoase, trebuia sa le fi intins mai bine.

Fetelor, incercatile si o sa va felicitati singure ca le-ati facut.
Baiatul unei femei din Romania i-a zis lu mama-sa ca indienii fac gogosi mai bune decit Romanii... :lol:

Aveti grija sa le prajiti bine.

Sint nemaipomenite... pt mine este reteta preferata de gogosi.

irish05 · Junior Data inscrierii: 29/Mai/2007 Mesaje: 1084

asa, asa, xstitchule :lol:

. Reclama e sufletul comertului. Lasa ca o sa le fac si eu. prea multa lauda. :)
;-)

ema · Trimis: 05/12/2007 12:07 Titlul subiectului:

Vi sa stii ca ai dreptate, astea-s primele facute si le-am intins mai putin (ca nu stiam cit), urmatoarele le-am intins mai mult si au iesit super!!
Baietii mei au mincat ieri dupa amiaza, ieri seara dupa cina, si azi dimineata la micul dejun.
Si au mai ramas pentru dupa amiaza, Vi multumesc inca o data :hooray:
si un multumesc particular celei care ti-a dat reteta :indian:

cristinalelia · Trimis: 08/03/2008 08:23 Titlul subiectului:

Vi, am facut aseara reteta ta de gogosi, au fost delicioase dar...............nu stiu ce am gresit, am respectat intocmai instrucitunile, la sfarsit nu am reusit sa le intind
i-am pus muuuuuuuult ulei pe maini, degeaba, se lipea tot aluatul de degetele mele, era moale, moale:(
am facut cateva, si restul le-am pus intr-o cutie ermetica in frigi, dimineata cand am deschis usa frigiderului, tot raftul imi era plin de aluat, capacul a sarit si pasta s-a revarsat peste tot :lol:

am gresit ceva? sau e natural sa fie moale si sa sa reverse peste tot?
_________________
http://www.cristina-yarnworld.com

Gogosi - Indian Scones Gogosi - Indian Scones

Mimi · Trimis: 08/03/2008 10:08 Titlul subiectului:

Pune-le si tu Cristina cu lingura unsa cu ulei direct in tigaie si gata. :-)

ema · Trimis: 10/03/2008 17:49 Titlul subiectului:

Cristina eu le-am facut de multe ori si daca iese aluatul prea moale mai adaugi o lingura de faina, te orientezi tu.
In frigider trebuie sa le pui in cutie care se inchide ermetic bine, mie nu mi-a sarit capacul niciodata la contenitor.

Xstitch · Trimis: 11/03/2008 08:20 Titlul subiectului:

Merci Ema, ma bucur ca ai incercat-o de mai multe ori.

Da Cristina, se poate sa fi fost iaurtul mai lichid si sa mai fie nevoie de putina faina.
Aici la mine iaurtul este foarte gros fara apa, aproape ca si smantana.

Si apoi mai depinde si de ce fel de faina folosesti, daca este mai fina si mai usoara atunci are continut de gluten mai putin.

Sa stii ca din 25 de fete care au incercat reteta, esti singura care a dat gresh... sa zicem asa.

Reteta este foarte buna, eu una sint mandra de ea si e singura reteta de gogosi in caietul meu cu retete... mor cu ea de gat.

Cit despre cutie, am specificat la sfarsitul postului intr-o nota, ca de nu este cutia etansa te trezesti cu aluatul prin tot frigiderul. Iar cutia in care tii aluatul sa nu fie chiar mica. Sa fie spatiu in ea pt aluat.

ema · Trimis: 11/03/2008 17:18 Titlul subiectului:

Vi iti multumesc eu pentru toate retetele minunate pe care ni le-ai dat!!

Asa e, contenitorul (cutia) unde pui in frigider aluatul trebuie sa fie mai mare sa ramina si spatiu liber, ca oricum aluatul mai creste chiar in frigider fiind si ocupa tot spatiul contenitorului.

cristinalelia · Trimis: 11/03/2008 18:56 Titlul subiectului:

Da, cred ca asta a fost greseala mea, am pus aluatul intr-un contenitor care se inchidea bine, dar l-am umplut pana sus
oricum sunt delicioaseeeeeeeeeeeeeeeeeeeee
_________________
http://www.cristina-yarnworld.com

Gogosi - Indian Scones Gogosi - Indian Scones

irish05 · Junior Data inscrierii: 29/Mai/2007 Mesaje: 1084

da-mi doamne putere sa le fac si eu maine cand vin acasa.:) daca stiam ca puteti sa-mi dati gogosi naturale nu virtuale, ceream! :)

ema · Trimis: 11/03/2008 22:37 Titlul subiectului:

Irish, sint usoare de facut si se maninca rapid! :-)

irish05 · Junior Data inscrierii: 29/Mai/2007 Mesaje: 1084

sunt sigura de asta, ema. mai ales de ultimele 3 cuvinte :)

Xstitch · Trimis: 12/03/2008 06:04 Titlul subiectului:

Sint bune... va zic eu.

Eu am zis sa le intindeti casa nu ramana nefripte la mijloc... dar daca le puneti cu lingurita atunci nu e mare scofala.

Aluatul tre sa fie mici noale nici gros.