| Subiectul anterior :: Subiectul urmator |
| Autor |
Mesaj |
Xstitch
Priceput
Data inscrierii: 15/Aug/2007
Mesaje: 841
Localitate: USA
|
 Trimis: 10/01/2008 11:58 Titlul subiectului: Despre gelatina |
 |
|
| hhh a scris: | Eu tot nu m-am lamurit cu gelatina.
Exista gelatina pt. crema si gelatina cum am pus eu deasupra fructelor?
Am vazut gelatina pt. aspic, dar aceea e pentru mancaruri nu pentru prajituri. Cine stie? |
Monica, sint foarte multe feluri de gelatina.
Am sa-ti povestesc acum de cele care se folosesc la cofetarie.
Gelatina Foi
Acesta gelatina se pune la inmuiat intr-un castron cu apa rece circa 5-7 minute. Dupa care se scurg bine de apa, se pun intr-o craticioara, la foc nespus de deosebit de mic, doar cit sa radieze putina caldura, pana ce aceste foi devin lichid. Daca focul este prea tare atunci gelatina se taie si isi pierde din calitatile gelatinoase.
Acest lichid se adauga la creme calde aproape reci.
Aproape reci, pt ca de este crema cumplit de rece se face gogoloaie la loc.
Exact ce a patit Ada la prajitura ei.
Gelatina praf (granulata)
Se inmoaie la fel ca cea in dispoziție de foi, numai ca cantitatea de apa sa fie de 4 ori cit cantitatea de gelatina.
Daca avem o lingura de gelatina praf o inmuiem cu 4 linguri de apa.
Se lasa pana trage toata apa si se umfla bine, dupa care se procedeaza exact ca si la foi.
Se topeste la foc foarte mic si se incorporeaza in cremele putin caldute.
Glaze (jelee)
Acesta se fierbe pana devine clar, respectati instructiunile de pe plic.
Diferenta intre gelatina si acest Glaze pt tarte, este ca in primul rand se poate fierbe, exclusiv întrebuințat la ornat si nu ca component la creme, se incheaga mult mai rapid ca gelatina normala.
| Recomandate |
Sexstil.ro
Cele mai multe produse de marirea penisului se gasesc aici pe site-ul nostru. Intra si tu sa vezi pagini cu tipurile de pastile, creme, geluri sau aparate de marirea penisului si mai ales preturile! |
sexstil.ro |
https://www.irezistibil.ro/index.php?page=caut_femeie_pt_casatorie
Doar aici caut femeie pt casatorie si multe altele din Romania. Zeci de mii de utilizatoare sexy te asteapta! |
irezistibil.ro |
|
|
| Sus |
|
 |
Xstitch
Priceput
Data inscrierii: 15/Aug/2007
Mesaje: 841
Localitate: USA
|
| Trimis: 10/01/2008 12:11 Titlul subiectului: |
|
|
Gelatina pt crema se incorporeaza cite un pic, nu toata o data pt ca exista riscul sa nu se repartizeze bine, depinde de temperatura cremei.
Crema sa fie intre calai (sa suporte degetul) si rece de tot. Se ia cite o lingurita de gelatina topita si se amesteca bine bine de tot cu crema.
Si tot asa pana se termina.
Frisca se adauga numai dupa ce gelatina s-a incorporat in crema.
Pt a stabiliza frisca, se ia o lingurita de gelatina (granulata) si se inmoaie cu 4 lingurite de apa pt 5-7 minute. Se topeste la cald pana devine lichida.
Se bate frisca bine, dupa care se adauga cite putin putin din gelatina, la mana cu un tel se invarte usor prin frisca, se continua operatia pana se termina gelatina, cam 4 - 5 lingurite la 500 ml de frisca lichida.
Se lasa la rece circa 3 ore dupa care se poate utiliza cu succes la decorat torturi si prajituri.
Sta foarte frumos si teapana chiar si la temperatura camerei
 |
|
| Sus |
|
|
Xstitch
Priceput
Data inscrierii: 15/Aug/2007
Mesaje: 841
Localitate: USA
|
| Trimis: 10/01/2008 12:40 Titlul subiectului: |
|
|
Agar Agar
Un praf fara gust, 100% gelatina vegetala, extrasa din o gama larga de vegetale marine. Foarte larg raspandita in tarile Arabe si Asia. Se foloseste la fel ca si celelalte gelatine pt cofetarie.
 |
|
| Sus |
|
|
hhh
Senior
Data inscrierii: 14/Iul/2007
Mesaje: 2351
|
| Trimis: 10/01/2008 12:45 Titlul subiectului: |
|
|
| Saru' mana |
|
| Sus |
|
|
Xstitch
Priceput
Data inscrierii: 15/Aug/2007
Mesaje: 841
Localitate: USA
|
| Trimis: 10/01/2008 12:56 Titlul subiectului: |
|
|
Exista de asemenea Konnyaku Jelly
Este un extras din radacina de taro.
Mai crocant ca textura. Din acest jeleu se fabrica faimoasele Moale Cups care sint nemaipomenite la gust.
Nota: A nu se da la copii mai mici de 6 ani, exista riscul de inecare.
Insa in bucataria Asiatica acest jelly se foloseste cumplit de mult de anul nou cind la fiecare masa trebuie sa existe pestisorul auriu, simbolul de noroc si prosperitate.
  |
|
| Sus |
|
|
lori16ro
Junior
Data inscrierii: 09/Sep/2006
Mesaje: 1238
Localitate: iasi
|
| Trimis: 10/01/2008 13:28 Titlul subiectului: |
|
|
| multumim de info |
|
| Sus |
|
|
adar
Maestru
Data inscrierii: 07/Iun/2007
Mesaje: 6974
Localitate: Sibiu
|
| Trimis: 10/01/2008 20:26 Titlul subiectului: |
|
|
:w00t: pfiiiii, daca puneai subiectul asta acum o saptamana, aveau si musafirii mei un tort elegant si bun!
Dar niciodata nu-i tarziu ... sar'na !
_________________
Nu depuneti prea mult efort! Cele mai bune lucruri se intampla pe neasteptate! |
|
| Sus |
|
|
Xstitch
Priceput
Data inscrierii: 15/Aug/2007
Mesaje: 841
Localitate: USA
|
| Trimis: 10/01/2008 22:58 Titlul subiectului: |
|
|
Cu multa placere fetelor.
Ada,
Hehehe, daca nu intrebati?
Am crezut ca fiind pe Culinar ai vazut si tu cum fac fetele torturile cu gelatina.
Asta e toata regula. Nu trebuie sa-ti fie frica de ea.
Doar sa tii minte ca gelatina e ca si drojdia, odata oparita, adio calitati. |
|
| Sus |
|
|
adar
Maestru
Data inscrierii: 07/Iun/2007
Mesaje: 6974
Localitate: Sibiu
|
| Trimis: 11/01/2008 10:37 Titlul subiectului: |
|
|
Vi, nu m-am uitat decat DUPA la tortul Bulinutei, si am gasit explicatiile acolo. Eu am preparat gealtina foi, asa cum a preparat irsh gelatina granule, de acolo tot necazul. Plus ca am pus-o rece in crema rece ...
Asta e, data viitoare stiu! Mersic! 
_________________
Nu depuneti prea mult efort! Cele mai bune lucruri se intampla pe neasteptate! |
|
| Sus |
|
|
ioni_k
Junior
Data inscrierii: 09/Iul/2008
Mesaje: 1384
Localitate: bucuresti
|
| Trimis: 16/07/2008 13:29 Titlul subiectului: |
|
|
eu folosesc gelatina granule de al dr oetker.pentru tort diplomat
o pun in suc de ananas sa se dizolve si la bain -marie sa se topeasca,fara sa fiarba,apoi o las putin si la momentul oportun o pun in crema si metiaj bine
_________________
 |
|
| Sus |
|
|
|
