Crescente al latte / Crescente cu lapte

cristin@s · Incepator Data inscrierii: 02/Oct/2007 Mesaje: 227

Crescente " ( chiar dc se termina in e .. nu este un plural :-)

) este o piine specifica din zona Bologna. Nu trebuie sa fie foarte inalta seamana mult cu focaccia . In trecut aceasta piine era framintata cu apa in care fierbea cotechino ( e un fel de caltabos ) si deasupra ei se puneau fisii de sorici care la caldura cuptorului se cocea si devenea crocant si se rasucea. Tot in trecut se mai folosea in aluat bucati de la prosciutto cotto ( resturi).

Cind am vazut-o eu la tv (reteta) a fost prezentata astfel: coapta intr-o forma rotunda de acelasi calibru ca si o tigaie ( o sa vedeti de ce ). Taiata in 2 ca un blat de tort, pregatita o omleta separat in tigaie peste întâia jumatatea ( cea inferioara ) se rastoarna omleta si se aseaza capacul ( partea superioara a crescentei) apoi se taie totul in felii ca de tort sau in diagonale astfel incit sa rezulte numeroase romburi ... dc va e frica sa taiati sa nu va alunece feliile si umplutura : se infig mai multe scobitori in piine apoi se taie in asa fel incit sa ramina fiecare romb sau patrat de piine cu o scobitoare in mijloc

reteta omleta :

200 gr ricotta
100 gr oarmezan ras
100 ml lapte
3 cepe calita ( inmuiata in putin ulei cu sare)
8 oua batute
sare
a prajit.-o in unt ... tigaia unsa cu unt (adica)

ingrediente :

500 gr faina
25 gr drojdie ( eu am pus insa numai 12 grame dar am lasat sa dospeasca mai mult de cele 20 minute cit ar fii trebuit .. deci mai multa drojdie = timp mai compact de dospire )
sare
miere ca sa topim drojdia ( dc nu aveti merge si cu zahar)
2 linguri smintina (cea din care se bate frisa- in loc de smintina asta puteti pune putin unt topit si adaugat in lapte )
lapte cit e nevoie ( mie mi.au intrat cca 350 ml dar nu o luati de buna .. cum zic mereu fiecare faina cere mai mult sau mai putin lichid... )

aluatul tb sa fie moale asemanator cu cel de negresa ... se pregateste in castron, si se bate cu mina sau cu mixerul cel distinct pt aluat .. eu l-am batut cu mina ca si cum ai bate cu telul miscam mina in sens circular din centrul castronului spre marginea lui in felul asta aluatul se "oxigena" se umplea de aer .. nu mult asa de citeva ori doar ... am uns o forma ( eu una de sticla ) cu ulei si am turnat aluatul .. am facut citeva gaurele cu degetele ca sa vad cind creste ... nu tb sa faceti la fel .. apoi am pus castronul acoperit cu un servet in cuptorul cu microunde ca se inchide etans... sau intr-un dulap merge .. undeva unde sa nu fie in bataia vintului ... dc puneti 25 gr de drojdie lasati a crescut cca 20 minute .. dc puneti ca mine mai putina drojdie lasati mai mult .. o sa creasca nu chiar dublu dsar creste .-. intre timp incalzim cuptorul bine si punem la copt tava cu aluatul la cca 200 ?C .. eu am pus la temperatura mai mare primele minute si apoi am mai micsorat la mediu .. am copt pina s-a rumenit .. la sfirsit am uns piinica cu apa in care au fiert macaroanele ( aveam apa am inmuiat pensula in ea si am uns .. apa asta contine amidon si nu lasa sa se formeze crusta tare , a ramas jelly pe deasupra ... pufos )

diametru vas = 26 cm

Crescente al latte / Crescente cu lapte Crescente al latte / Crescente cu lapte

Crescente al latte / Crescente cu lapte Crescente al latte / Crescente cu lapte

o felie

si felia umpluta cu o brinza catifelat ( care se intinde cu cutitul) stracchino

Crescente al latte / Crescente cu lapte Crescente al latte / Crescente cu lapte

_________________
Cristina

[url=http://lacucinadicrista.blogspot.com/] bucataria mea [/url]
[url=http://cristinashomemade.blogspot.com/]lucrul meu de mina si nu numai[/url]

lauruk · Trimis: 05/04/2008 23:15 Titlul subiectului:

cristin@s multumim de reteta, de cand mi-au trecut greturile am o pofta de paine, de coaja de paine ceva de speriat, asta ca sa fiu sigura ca ma ingras! :-D

Arata bine tare pozele...
_________________
Crescente al latte / Crescente cu lapte Crescente al latte / Crescente cu lapte

anaida · Trimis: 06/04/2008 17:46 Titlul subiectului:

Multumim, Cristina, pt reteta! Cred ca, din greseala, ai postat aceeasi poza de 2 ori.

cristin@s · Incepator Data inscrierii: 02/Oct/2007 Mesaje: 227

asa e .. off ... o sa o schimb ..

e o piine super buna .. mai ales pt aperitive sau iesiri la iarba verde , nu are insa coaja groasa ( imi pare rau Lauruk) dar se pastreaza super .. eu am facut-o vineri ( parca ) si bucatile ramase sunt inca fragede.
_________________
Cristina

[url=http://lacucinadicrista.blogspot.com/] bucataria mea [/url]
[url=http://cristinashomemade.blogspot.com/]lucrul meu de mina si nu numai[/url]

ema · Trimis: 07/04/2008 14:22 Titlul subiectului:

Multumim de reteta, trece pe lista celor de facut! :-)

cristin@s · Incepator Data inscrierii: 02/Oct/2007 Mesaje: 227

ma bucur ca va place .. am cam zapacit eu mesajul cu pozele dar merita efortul :o)
_________________
Cristina

[url=http://lacucinadicrista.blogspot.com/] bucataria mea [/url]
[url=http://cristinashomemade.blogspot.com/]lucrul meu de mina si nu numai[/url]