Bunica stie tot

anaida · Trimis: 05/12/2006 08:59 Titlul subiectului: Bunica stie tot

M-am gandit sa deschid un subiect in care sa scriem micile secrete ale bucatariei, testate chiar de noi...de exemplu...carnea congelata se pune la fiert in apa clocotita, iar cea dezghetata in apa rece...sau...albusurile se bat mai bine daca ouale sunt scoase din timp din frigider...si cate si mai cate...

Mirandolina · Admin Data inscrierii: 07/Sep/2006 Mesaje: 913

Mi-am amintit si eu un sfat "a la bunica":
-verdeata pentru ciorba se fierbe mai rapid daca a fost frecata cu putina sare inainte.
-maioneza se poate face si daca nu avem pre numeroase oua daca adaugam cartofi calzi bine fierti pe care i-am sfaramat.
-ca sa nu se mai faca cocoloase in mamaliga, dupa ce apa a incepu sa fiarba, puenti malaiul stropit cu apa.

Aby · Nou-venit Data inscrierii: 20/Oct/2006 Mesaje: 29

Dovleacul pentru placinta ( bostanul turcesc ), se rade si se pune la calit cu putin zahar - acum depinde cat de dulce va place - si spera sfarsit se adauga putin piper închis la culoare macinat... Se altera gustul, aroma devine mai puternica...Sau cel putin eu asta am simtit. Sincer nu prea mi-a venit sa cred chestia cu "piper in placinta" ( ca doar vorbim aici de un desert!) dar cand am facut eu si am vazut care a fost rezultatul sincer cred ca merita de incercat.

Dupa ce se caleste se scurge de zeama si se foloseste la placinta sau shtrudel...cum vreti voi.

O zi buna,
Aby
_________________
Dupa virtute, veselia e lucrul cel mai indispensabil.
Zilnic ar trebui sa citim o carte buna, sa ascultam o melodie placuta,
sa contemplam un tablou frumos si sa rostim cuvinte placute.
Goethe

MiKa · Nou-venit Data inscrierii: 04/Apr/2007 Mesaje: 6

Ciorbele si supele ies mai gustoase daca se calesc un pic legumele inainte...iar fripturile la cuptor ies mai fragede daca se bate carnea in prelabil, se pune niste apa-n tava si se acopera cu folie de aluminiu pana aproape de finish.
Secret testat: cafeaua scapata pe covoare/mochete iese in totalitate daca se curata bine cu otet...va mirosi 1-2 zile a otet, dar mocheta va fi ca inainte :thumbsup:

!

Xstitch · Trimis: 31/10/2007 22:55 Titlul subiectului:

Pt a nu se lipi blaturile sau checurile de tava si ca sa nu mai fie trebuință de uns si pudrat cu faina sau tapetat cu hartie de copt... va ofer o reteta cumplit de utila si pe care o folosesc de mult timp.

Cantitati egale de unt, ulei si faina... se amesteca toate impreuna pana devine pasta. Se ia cu pensula si se ung tavile.

Daca blatul sau checul este de cacao... atunci cantitatea de faina se imparte cu cacao.

Ex:
Pt blaturi albe: 20 gr unt, 20 gr ulei, 20 gr faina
Pt blaturi de cacao: 20 gr unt, 20 gr ulei, 10 gr faina+10 gr cacao

anaida · Trimis: 01/11/2007 20:09 Titlul subiectului:

Bun pontul ,Vi! Multumim! Chiar ma gandeam...si tavilea astea teflonate trebuie tapetate?

Xstitch · Trimis: 01/11/2007 21:19 Titlul subiectului:

Nu, daca ungi tava cu formula de mai sus nu mai este nevoie de hartie, care de multe ori lasa urme in produsul finit.

Eu nu mai folosesc hartie de mult timp.

anaida · Trimis: 01/11/2007 22:33 Titlul subiectului:

Maine cred ca probez tava aia rotunda cu gaura in mijloc...am o reteta grozava de pandispan fara praf de copt sau alte din astea...numai cu apa clocotita...daca nu stiti reteta, v-o dau maine!

hhh · Senior Data inscrierii: 14/Iul/2007 Mesaje: 2351

Oare pe ce lume traiesc eu. Habar nu aveam de trucurile atsea. Ar necesită sa-mi revin cu picioarele pe pamant si sa fiu gospodina.

adar · Trimis: 09/01/2008 01:03 Titlul subiectului:

Eu fac maioneza doar din galbenus crud, in care pun un varf de cutit de mustar. Nu se va mai taia in veci, eu o bag la mixer si pun ulei fara frica ... :-)

_________________
Nu depuneti prea mult efort! Cele mai bune lucruri se intampla pe neasteptate!

floralis · Trimis: 09/01/2008 13:13 Titlul subiectului:

Ada, esti de-a mea :-D

Si eu tot asa fac maioneza. La mixer si da-i inainte fara frica :lol:

adar · Trimis: 09/01/2008 13:33 Titlul subiectului:

Asa mi se pare corect ... :lol:

_________________
Nu depuneti prea mult efort! Cele mai bune lucruri se intampla pe neasteptate!

Mimi · Trimis: 09/01/2008 16:33 Titlul subiectului:

Puneti la maioneza si albusul de la oul crud si mixati bine,face maioneza mai pufoasa,sa zic asa,si folositi si albusul ,deci economie :-)

Xstitch · Trimis: 09/01/2008 20:52 Titlul subiectului:

Omleta iese mult mai pufoasa daca in prealabil oul s-a batut cu 1 lingura de apa.

Deci bateti cite oua vreti voi cu tot atatea linguri de apa, puneti unt intr-o tigaie si dupa ce s-a topit se toarna oul batut.
In timp ce se prajeste oul se impinge spre centrul tigaii... v-a iesi o omleta valuroasa si nespus de cumplit de pufoasa.
Se intoarce in tigaie pt a se praji si deasupra putin.

irish05 · Junior Data inscrierii: 29/Mai/2007 Mesaje: 1084

Giulianne · Priceput Data inscrierii: 22/Noi/2006 Mesaje: 672

Cele mai bune supe !Supa de legume dobandeste o aroma deosebita daca atunci cand o luati de pe foc puneti in ea doua felii subtiri de telina proaspata si acoperiti oala cu capac.

Supa de fasole boabe ori de linte capata un gust puternic daca inainte de a o servi sau dupa ultimul clocot puneti in oala un capacel de otet sau de vin rosu.

Supa de mazare nu da in foc daca este pusa la fiert cu o bucatica de paine.

Supele, sosurile si mancarurile de zarzavat au un gust mai bun daca imediat dupa ce le luati de pe foc adaugati in ela putin unt.

Giulianne · Priceput Data inscrierii: 22/Noi/2006 Mesaje: 672

Secrete la prepararea conopidei
Nu se recomanda prajirea sau clatirea conopidei in ulei incins caci astfel isi pierde calitatile mnutritive si se intareste. Leguma trebuie fiarta in apa cu sare, apoi se tavaleste prin putin ulei sau prin unt usor incalzit. De asemenea, ca sa-si pastreze nuanță frumoasa, conopida trebuie fiarta intr-un vas cu apa in care ati adaugat un paharel de lapte.

Dulceturi fara mucegaiTurnati o pelicula de parafina lichida peste dulceata, pentru a o izola de raportul cu aerul. Legati borcanele cu celofan cat timp dulceata este fff. fierbinte ( in niciun caz nu asteptati sa se raceasca pentru a o turna in recipiente ).

Giulianne · Priceput Data inscrierii: 22/Noi/2006 Mesaje: 672

Piure de cartofi excelentCa sa fie alb, adaugati la sfarsitul prepararii un albus batut spuma. Cartofii mai vechi isi redobandesc gustul bun si chiar capata o aroma deosebita daca, atunci cand ii fierbeti pentru piure, puneti in apa cateva foi de dafin sau telina.
Piureul de cartofi capata o aroma deosebita daca in untul cu care il amestecati incorporati cativa catei de usturoi fierti inainte in apa.
Fierbeti o data cu cartofii cateva bucatele de ceapa. Piureul va deveni mai pufos !

Branza proaspata la fiecare masa !
Branza se desareaza usor daca se pune in apa, impachetata in hartie alba. Branza intarita se inmoaie daca se inveleste intr-un servet imbibat in vin alb si se pastreaza astfel la rece timp de o ora.
Branzeturile nu se mai usuca daca alaturi de ele puneti pe farfurie o bucatica de zahar si le acoperiti cu o alta farfurie adanca.
Soiurile de branza sfaramicioase se taie cel mai bine cu un cutit pe care l-ati trecut printr-un jet de apa fierbinte.
Branzeturile fierte transpira si se intaresc daca sunt tinute multa vreme. Pastrati-le in cutii de plastic, punand o bucata de zahar cubic in interior.